Aplicar procedimentos inerentes à implementação de sistemas de HACCP.

 São exemplos de pré-requisitos:

- Controlo de Pragas;

- Verificação do estado de saúde dos trabalhadores;

- Formação do pessoal;

- Elaboração de Planos de Higienização;

- Manutenção da Cadeia de frio;

- Recolha de amostras e análises;

- Controlo da Potabilidade da Água.